Dette er min absolut yndlings opskrift, og det er nu at blomsterne skal plukkes, før de springer ud. Husk at du på samme måde kan sylte frø + stilke når de kommer.

Blomsterknopperne skylles grundigt og hældes over med salt. Lad det trække 10-12 timer og skyl dem fri for salt.

Lage:
1,5 dl æblecidereddike (eller hvidvinseddike)
0,75 dl vand
3 spsk rå uraffineret rørsukker
1/4 tsk salt
2 laurbærblade
10-15 peberkorn
10-15 sennepskorn
Et par stænger frisk timian
2 små tørrede chili

Skold et glas og læg knopperne i. Lagen koges og køles af, og hældes derefter over knopperne. Lad dem trække i min. 1 uge, og så er de spiseklar.