Blæretang er en af de mest almindelige tangarter langs de danske kyster. Den kendes på sine flade, forgrenede bånd med små luftfyldte blærer, som hjælper den med at holde sig oprejst i vandet. Den vokser på sten i det lave vand og kan høstes året rundt, men de yderste, friske skud er mest delikate.
Tang er generelt rig på mineraler – især jod, magnesium og calcium – og tilfører en naturlig umamismag og salt havkarakter til maden. Når blæretang blancheres, skifter den farve fra mørkebrun til smuk lysegrøn. Det er både dekorativt og gør strukturen mere mør og behagelig at spise.
Blancheret blæretang kan bruges i salater, som topping på fiskeretter, i asiatiske retter eller som grønt indslag på tallerkenen.
Sådan gør du
- Skyl tangen grundigt i letsaltet vand eller havvand for at fjerne sand og smådyr.
- Skær eventuelt grove eller meget tykke dele fra.
- Bring en gryde vand i kog.
- Læg tangen i det kogende vand i ca. 30 sekunder.
- Tag den op og læg den straks i iskoldt vand for at stoppe tilberedningen.
- Lad den dryppe godt af.
Herefter kan tangen hakkes groft eller bruges i hele stykker.
Tip: Vend den blancherede blæretang med lidt sesamolie, citronsaft og ristede sesamfrø for en enkel og lækker tangsalat.
Gode råd om tanghøst
- Høst kun fra rene farvande – undgå havne og områder nær kloakudløb.
- Tag kun en del af planten og lad resten blive, så den kan vokse videre.
- Skyl altid grundigt inden brug.
- Spis tang i moderate mængder, da det naturligt indeholder jod.