Hyldeblomst har en skøn, aromatisk smag, og denne gelé er velegnet i det søde køkken – som topping til is, kager og andre søde anretninger.
For at lave gelé skal du først lave hyldeblomstsaft. Du kan eventuelt gemme nogle af blomsterne og lægge dem i den færdige gelé for pyntens skyld.
Til et stort – eller flere små – sylteglas skal du bruge:
- 0,5 L hyldeblomstskærme (sammenpressede)
- 0,5 L vand
- 1 tsk citronsyre
- 2 spsk geleringsmiddel (fx melatin)
- 500 g sukker
Sådan gør du
- Varm vand og citronsyre i en gryde, indtil det koger.
- Klip de groveste grønne stilke af blomsterne imens.
- Kom blomsterne i gryden og lad dem koge med under låg i ca. 5 minutter. Citronsyren trækker smagen ud af blomsterne.
- Si blomsterne fra.
- Bland geleringsmidlet med lidt af sukkeret og hæld det i gryden. Kog det, indtil sukkeret er opløst.
- Tag gryden af varmen og tilsæt resten af sukkeret. Rør, til det er helt opløst, og skum eventuelle urenheder af.
- Hæld geléen på rene glas, som eventuelt er skyllet i atamon eller alkohol for længere holdbarhed. Man kan også tilsætte 1 tsk atamon direkte i geléen.
Opbevares køligt efter åbning.