Både forår og sommer kan man samle mælkebøtter. Til sirup bruges de gule blomsterhoveder, som giver en frisk og let grøn smag. Nogle piller den grønne del helt fra, da den kan være lidt bitter. Herhjemme fjerner vi blot det værste og synes, resultatet bliver godt alligevel – det er en smagssag.
Du skal bruge
- 70 blomsterhoveder
- 1 liter vand
- 1 citron
- 500 g rørsukker
Sådan gør du
- Bring vandet i kog og tilsæt blomsterhovederne samt citron i skiver.
- Lad det simre i 30 minutter og si derefter væsken fra.
- Tilsæt sukkeret og varm forsigtigt op. Det må ikke koge ved for høj varme, da siruppen ellers kan karamellisere og blive mørkebrun.
- Lad det koge ind i ca. 10 minutter. Test konsistensen ved at hælde lidt sirup på en kold tallerken. Den bliver tykkere, når den køler af. Kog videre, til den har den ønskede konsistens.
- Hæld siruppen på en skoldet flaske eller glas. Opbevar den i køleskab efter åbning. Den kan holde sig indtil næste sæson.