Ingefær er velkendt mod kvalme og har vist effekt ved postoperativ og kemoterapi-kvalme; til børn kan små sukkertygge med ingefær eller let ingefær og te hjælpe.
Du skal bruge
- 100 g frisk ingefær (skrællet og finthakket eller revet).
- 200 g sukker ellef 180–220 g honning (honning kun til børn ≥ 1 år).
- 60–80 ml vand (nok til at dække bunden i gryden, ca. 1/4–1/3 dl pr. 100 g ingefær).
- 1 spsk citronsaft (valgfrit — hjælper holdbarhed og smag).
- (valgfrit) 1/4 tsk salt eller lidt kanel/cardamom for smag.
- (valgfrit) lidt majsstivelse eller rørsukker til at drysse pastillerne (hindrer klistret overflade).
Opskrift (pastiller):
- Hak eller riv ingefæren fint — jo finere, jo mere smag trækkes ud.
- Kom ingefær + vand i en lille gryde og bring til svag kog.
- Lad simre 10–15 min, så aromaen trækkes ud.
- Si væsken gennem fint dørslag/osteklæde og pres godt — du bruger kun væsken. (Alternativ: lad hakket ingefær blive i, hvis du vil have “stykker” i pastillen, men si anbefales for ensartet konsistens).
- Mål væsken — tilsæt sukker/honning i forhold til mængden: typisk ~2 dele sukker/honning til 1 del væske (juster så du får en sirupskonsistens ved reducering).
- Varm blandingen ved middelvarme og lad den småkoge indtil den tykner til sirup (10–20 min afhængig af mængde). Rør tit så det ikke brænder på.
- Tilføj citronsaft mod slutningen.
- Når siruppen er tyk og blank (tjek: en lille dråbe på en kold tallerken skal sætte sig som en tyk dråbe), hældes den i små silikoneforme (eller hæld på en bageplade beklædt med bagepapir og skær i stykker, når den er halvfast).
- Lad køle ned ved stuetemperatur og sæt derefter i køleskabet for at blive fastere (2–4 timer).
- Drys evt. med lidt majsstivelse/berberis-sukker hvis de er meget klistrede.
- Opbevaring: i lufttæt beholder i køleskab 2–3 uger (honey-version kan holde længere); frys evt. i portioner for længere holdbarhed. (Holdbarhed afhænger af sukker/syre-indhold og hygiejne). Flere opskrifter følger samme fremgangsmåde.
Dosering: start meget småt (et lille stykke), se tolerans.
Sikkerhed: Ikke til små spædbørn uden rådgivning; pas på lokale maveirritationer og allergi. Rådfør dig med en professionel ved kroniske tilstande eller ved brug af anden medicin.
Tips til konsistens
- Vil du have bløde chews, stop reduceringen tidligt. For faste pastiller, kog længere ind.
- Hvis du vil have gummy-tekstur som gelatine/gummibamser, kan du tilsætte en lille smule (1½–2 tsk) gelatine opløst i lidt vand før afkøling — men husk at gelatine-pastiller er kvælningsrisiko for småbørn, og gelatine er ikke vegansk.
Husk kvælningsrisiko: giv aldrig en stor fast pastil til småbørn uden at lade dem tygge under opsyn. Overvej at smelte en lille pastil i varm drik (fx vand/te) til babyer/very små børn (hvis >1 år pga. honning).