Hippophaë rhamnoides
Havtorn kaldes ofte den lille vitaminpille, fordi bærrene er meget rige på vitaminer og antioxidanter. De små orange bær indeholder blandt andet store mængder C-vitamin.
Bærrene kan være svære at plukke på grund af plantens mange torne. Nogle bruger en gaffel til forsigtigt at skrabe bærrene af grenene. Andre klipper grenene af og lægger dem i fryseren, så bærrene senere kan bankes af. Det er dog bedst kun at gøre dette i begrænset omfang, da det kan skade planten.
Havtorn er tvebo, hvilket betyder, at der findes både han- og hunplanter. Det er kun hunplanterne, der danner bær. Derfor kan man nogle gange se buske, som aldrig får bær.
Hanplanterne danner små gulbrune blomster i rakler tidligt på foråret. Hunblomsterne sidder enkeltvis i bladhjørnerne og udvikler sig senere til de karakteristiske orange bær.
Sæson
Bær/ august – oktober
Bærrene bliver ofte lettere at plukke efter den første frost.
Voksested
Havtorn vokser især i kystnære områder, hvor den trives i sandet jord og kan tåle både salt, vind og havgus.
Den kan også findes længere inde i landet, hvor den i de senere år har bredt sig til kalkholdige og mineralrige jorde. Planten kræver meget sol og lys for at trives.
Kendetegn
Havtorn er typisk en 2–3 meter høj busk, men kan i sjældne tilfælde udvikle sig til et mindre træ på op til 5–6 meter.
Typiske kendetegn:
- tæt forgrenet busk med mange torne
- smalle blade med sølvgrå underside
- grønne oversider på bladene
- små diskrete blomster om foråret
- tætsiddende orange bær om efteråret
Bærrene sidder tæt langs grenene og er meget iøjnefaldende.
Forvekslingsmuligheder
Når busken bærer bær, kan den på afstand minde om ildtorn.
Forskelle:
- havtorn har smalle, sølvgrå blade
- ildtorn har bredere, mørkegrønne blade
- havtornbær er syrlige og spiselige
- ildtornbær er bitre og betragtes normalt ikke som spiselige
Når man ser planterne tæt på, er de som regel lette at skelne fra hinanden.
Forgiftningsfare
Der er ingen kendt risiko for forgiftning ved at spise havtornbær.
Spiselige plantedele
Bær
Opskrifter / anvendelse
Havtorn har en kraftig syrlig smag, som kan minde om en blanding af mandarin, appelsin og ananas. Bærrene bruges derfor ofte i mindre mængder, så de ikke overdøver andre smage.
I det salte køkken kan havtorn:
- erstatte citron
- bruges i dressinger
- indgå i marinader
- bruges i saucer
- tilsættes salater
De passer også godt til fisk, skaldyr og oste.
I det søde køkken bruges havtorn blandt andet til:
- is
- kager
- sirup
- gelé
- marmelade
- saft
- smoothies
- lemonade
- juice
De går også godt sammen med appelsin og hyben i marmelader. Havtorn bruges desuden ofte til snaps, og bærrene egner sig godt til at blive frosset ned.