I foråret skyder granen med sine fine, lysegrønne skud for enden af grenene. Det er de spæde skud, man oftest bruger i madlavning. De har en mild, frisk og citrusagtig smag med tydelige harpiksnoter, som gør dem velegnede i både det søde og det salte køkken.
Gran har været brugt i nordisk madtradition i århundreder – både som smagsgiver og for sine naturlige, aromatiske egenskaber. Særligt rødgranens nye skud er populære, da de er bløde og behagelige i smagen, før de bliver mørke og stikkende senere på sæsonen.
Gransukker er skønt som smagsgiver i sovs, til at gnubbe stege med, i hjemmelavet vaniljeis eller drysset over småkager og desserter. Det kan også bruges i te, drinks eller som et grønt, aromatisk twist i bagværk.
Du skal bruge
- 250 g rørsukker
- 100 g friske granskud
- Finrevet skal fra 1 citron (valgfrit, men lækkert)
Sådan gør du
Blend sukker og granskud til en jævn, ensartet masse. Tilsæt evt. citronskal og blend kort igen.
Fyld på et rent, tørt glas.Gransukkeret kan holde sig i cirka 1 år, hvis det opbevares tørt og mørkt.