Gulerødder er søde, og havtorn er syrlige. Sammen skaber de en fantastisk balance, især når de kombineres med let krydderi og varme. Chutneyen egner sig godt som tilbehør til fede og krydrede retter, i marinader og dressinger – eller blot på et stykke brød.
Du skal bruge
- 400 g gulerødder
- 100 g havtorn
- 3 spsk olivenolie
- 1 stort løg
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk sukker
- 4 dl vand
- 0,5 dl æblecidereddike
- 2 tsk salt
- 2 friske chilier (medium styrke)
Sådan gør du
- Hak løg og chili fint.Steg dem i olien, indtil løgene er blanke.
- Skær gulerødderne i små tern og tilsæt dem sammen med presset hvidløg og salt. Lad det stege i ca. 10 minutter.
- Tilsæt sukker, eddike, vand og havtorn.
- Lad det simre i 20–40 minutter, indtil gulerødder og bær er kogt møre.
- Tilsæt eventuelt mere vand, hvis chutneyen bliver for tyk. Du kan også stavblende den for en mere cremet konsistens.
- Smag til med ekstra sukker, eddike eller salt efter behov.
- Hæld den varme chutney på skoldede glas og luk låget med det samme. Den kan også fryses i mindre portioner.
Chutneyen kan holde sig i flere uger på køl efter åbning. Ønsker du længere holdbarhed, kan glassene henkoges.