Crambe maritima
Strandkål er en flerårig kystplante og regnes som forfaderen til mange af vores dyrkede kåltyper. Den er meget velsmagende og har i perioder været dyrket som grøntsag i haver.
Senere på sæsonen bliver den ofte spist af kålsommerfuglelarver, hvilket kan gøre bladene gennemhullede.
Planten kan dyrkes i haven, hvis jorden er let og sandet, da den ikke trives i tung og næringsrig jord.
Frøene er vandtætte og kan flyde på havet, hvilket er en af grundene til at planten kan sprede sig langs kysterne.
Sæson
Nye skud – april til maj
Blomster – juni til juli
Frø – august til september
Voksested
Strandkål findes naturligt tæt på strandene, især langs de danske kyster.
Den er ret almindelig i Østjylland og på øerne, men kan også findes enkelte steder i Vestjylland. Planten vokser både i:
- stenede strande
- sandstrande
- områder med opskyllet tang
- klitter og strandenge
Den trives særligt godt hvor der ligger opskyllet tang, da det tilfører næring.
Opskrifter / anvendelse
De små og unge skud smager bedst og kan både spises rå og tilberedt. De er sprøde og milde og kan bruges som en erstatning for almindelig kål. Alle plantedele kan spises og har været brugt i madlavning i lang tid.
Anvendelse i køkkenet
- unge skud dampet som asparges
- blade i salater
- blade stegt eller dampet som grønkål
- blomsterskud tilberedt som broccoli
- stængler i wokretter
- rødder revet i salater
- frø syltet som kapers
- frø spist som små ærter
Blomsterstandene, når de er unge, minder lidt om broccoli og kan bruges på samme måde. Stænglerne har en let ærteagtig smag, og unge stilke kan bruges næsten som asparges.
Spiselige plantedele
Alle plantedele kan spises:
- blade
- stængler
- blomster
- frø
- rødder
Kendetegn
- kraftige, blågrå og bølgede blade
- voksagtig overflade på bladene
- små nye skud er ofte lilla
- mange hvide blomster med fire kronblade
- kan blive op til ca. 60 cm høj
- en plante kan dække op til en kvadratmeter
Forvekslingsmuligheder
Strandkål kan minde lidt om strand-mandstro, da de begge har blågrå blade. Ser man nærmere på planterne, er forskellen dog tydelig på både bladform og blomster.
Forgiftningsfare
Ingen kendt risiko for forgiftning.