Thymus serpyllum
Smalbladet timian er den vilde slægtning til den timian, man kender fra køkkenhaven. Den vokser lavt og krybende hen over jorden og danner ofte små duftende tæpper på tørre og solrige steder.
Den vilde timian har generelt en mildere smag end de dyrkede sorter, men når planten blomstrer omkring midsommer, bliver aromaen både stærkere og mere intens.
Planten er vigtig for mange bier, sommerfugle og andre bestøvere, som tiltrækkes af de små nektarrige blomster.
Timian spredes ofte ved hjælp af myrer, som transporterer frøene, og derfor kan man nogle gange finde planterne tæt på myreboer.
Planten er let at dyrke i haven og kan formeres med stiklinger. Den egner sig godt til stenbede og tørre solrige steder.
Navnet Thymus stammer fra græsk og betyder “styrke” eller “mod”, hvilket afspejler plantens lange tradition som både krydderurt og lægeplante.
Sæson
Blade – maj til augustBlomster – juni til juli
Voksested
Smalbladet timian trives bedst på tørre, solrige og næringsfattige steder. Den vokser typisk på:
- heder
- tørre overdrev
- sandede bakker
- strandenge
- vejkanter og grøfte
- kanter
- klippeområder og tørre skråninger
Planten findes især i Østjylland og på øerne, men kan forekomme flere steder i landet.
Anvendelse i køkkenet
Timian er en klassisk krydderurt, der kan bruges i både det salte og det søde køkken. Den vilde timian kan blandt andet bruges til:
- stegte grøntsager
- supper og gryderetter
- urtesmør
- dressinger
- salater
- marinader
- snaps
- urteolie og eddike
Den passer godt sammen med:
- kartofler
- svampe
- lam
- fjerkræ
- tomater
- rodfrugter
Timian kan også bruges i det søde køkken, hvor den giver en interessant kontrast til frugt, bær, honning, fløde og chokolade.
Smagen kan aftage ved lang tilberedning, så den tilsættes ofte sent i madlavningen.
Planten egner sig også meget godt til tørring, hvor aromaen bevares fint.
Medicinsk anvendelse
Timian har været brugt som lægeplante i århundreder. Den indeholder æteriske olier, især thymol og carvacrol, som har antibakterielle og svampedræbende egenskaber. I naturmedicin bruges timian blandt andet til:
- hoste og forkølelse
- bronkitis
- halsbetændelse
- fordøjelsesbesvær
- oppustethed
Timian anvendes ofte som:
- urtete
- dampinhalation
- gurglevand mod ondt i halsen
- tinktur eller ekstrakt
Tidligere blev timian også brugt som desinfektionsmiddel, blandt andet til rensning af sår og medicinske redskaber.
Spiselige plantedele
Blade og blomster.
Kendetegn
Smalbladet timian er en lav, krybende dværgbusk, som normalt bliver 5–25 cm høj.
Stænglerne er tynde og ofte let træagtige ved basis. De er svagt firkantede eller næsten runde.
Bladene er små, mørkegrønne og glatte.
Blomsterne er små og sidder samlet i tætte klaser øverst på stænglerne. De er typisk lyserøde til violette, men kan sjældent være hvide.
Planten kendes let på sin karakteristiske krydrede timianduft.
Forvekslingsmuligheder
Smalbladet timian kan forveksles med bredbladet timian. Forskelle:
- bredbladet timian har en tydeligt firkantet stængel
- smalbladet timian har smallere blade
- smalbladet timian er ofte lavere og mere krybende
De dyrkede timianarter, som bruges i køkkenet, vokser mere opret og har ofte en kraftigere duft.
Forgiftningsfare
Ingen kendt forgiftningsfare.