Vilde æbler vokser i skovkanter, levende hegn og gamle haver rundt omkring i Danmark. Nogle er ægte skovæbler, mens andre er forvildede sorter. De er ofte mindre end almindelige haveæbler og kan variere meget i både farve og form – fra små grønne og hårde frugter til rødligt kindede æbler. Smagen spænder fra markant syrlig til let sød og aromatisk. Netop den friske syre gør dem særligt velegnede i kager og desserter, hvor de giver god balance til det søde.
Ingredienser
- 1 æg
- 2 dl sukker
- 100 g smør
- 3 tsk bagepulver
- 2,5 dl mælk
- 2–4 sure æbler
- 1 håndfuld nødder
- 2 spsk kanelsukker
Sådan gør du
- Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i både. Skær dem ikke alt for tyndt, da de ellers kan blive opløst i kagen.
- Læg bagepapir i en rund bageform og fordel æblebådene i formen.
- Tænd ovnen på 175 grader.
- Pisk æg og sukker sammen i en skål.
- Smelt smørret og tilsæt det.
- Tilsæt mel og bagepulver lidt efter lidt.
- Tilsæt mælk, til dejen har en passende konsistens. Den må ikke være for tyk.
- Hæld dejen over æblerne.
- Drys med nødder og kanelsukker.
- Bag kagen i ca. 50 minutter. Tjek med en gaffel eller en tandstik, om der hænger ubagt dej ved.
- Pynt med hakkede nødder og Kanel sukker.