Agernpandekager er en skøn måde at få den milde, nøddeagtige smag af agern frem på. Når agernene er korrekt udvandet og forarbejdet, giver de en dyb og rund smag, som passer perfekt til både sødt og let syrligt tilbehør.
Server dem med honning, sirup, syltetøj eller friske bær. De er også lækre med yoghurt og ristede nødder. Dejen kan desuden bruges til vafler.
Du skal bruge
- 1 kop agernmel
- 1 kop hvedemel
- 1 tsk salt
- 2 tsk bagepulver
- 2 æg
- ¼ kop smagsneutral olie
- ½ kop sukker (eller 1 stor, moden banan for en mildere sødme)
- 2 dl mælk
Sådan gør du
- Forvarm en pande til middelvarme.
- Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål.
- Tilsæt mælk, æg, sukker (eller most banan) og olie. Pisk det hele sammen til en jævn dej.
- Justér konsistensen med lidt ekstra mælk eller mel, hvis dejen er for tyk eller for tynd.
- Smelt en smule smør eller olie på panden, og steg pandekagerne ved middel varme, til de er gyldenbrune på begge sider.Vend dem, når der dannes små bobler på overfladen.
Tip
Agernpandekager bliver ekstra luftige, hvis dejen får lov at hvile 10–15 minutter før stegning.
De smager næsten endnu bedre dagen efter – let ristede på panden med en smule smør