Friterede østers hører ikke kun nytårsaften til. De kan nydes hele østerssæsonen – og de smager fantastisk. Sprøde udenpå og bløde indeni er de perfekte som snack, forret eller som en del af en større ret.
Spis dem som de er med lidt citron eller en cremefraiche-dip. De passer også rigtig godt sammen med fx grillet strandkål med cæsardressing.
Du skal bruge
- 8 østers
- 2 dl mel
- 1 æg
- 2 dl rasp (panko er bedst for ekstra sprødhed)
- Smagsneutral olie til stegning
Sådan gør du
- Åbn østersene og skær dem fri fra skallen. Læg dem i en skål.
- Pisk ægget sammen i en dyb tallerken.
- Hæld ca. 1 cm olie i en dyb pande og varm den op.
- Vend østersene først i mel, derefter i æg og til sidst i rasp.
- Steg dem i den varme olie, til de er gyldne og sprøde. Vend dem undervejs, så de får en ensartet farve.
Steg kun 3–4 ad gangen, så olien ikke bliver for kold.
Olien er klar, når det syder med det samme, du lægger en østers i. Du kan også teste med spidsen af en tandstik – bobler det omkring den, er olien varm nok. Hvis østersene bliver mørke for hurtigt, er olien for varm.
Lad dem dryppe af på køkkenrulle og servér kort efter.