Vilde æbler kan være meget sure, og derfor er de oplagte at bruge i det søde køkken. Denne opskrift giver en sprød efterårssnack eller en lækker dessert. Æblerne varierer i størrelse.
Du skal bruge
- 8 vilde æbler
- Olie til stegning
Til dejen
- 1 kop mel
- 1 kop mælk
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- ½ tsk kanel
- 2 tsk sukker
- 1 tsk eddike
- 1 stort æg
Til sukkertopping
- ½ kop sukker
- 1 tsk kanel
Sådan gør du
- Skær æblerne i tynde skiver – fx på et mandolinjern.
- Skær kernehuset ud, så du får ringe.
- Varm olie op i en gryde (ca. 5 cm olie). Æblerne suger en del olie, så fyld evt. op undervejs. Vær opmærksom på, at temperaturen falder, når du tilsætter æblerne.
- Bland mel, bagepulver, salt, kanel og sukker i en skål.
- Pisk mælk, eddike og æg sammen i en anden skål.
- Bland de to dele sammen til en ensartet dej. Tilsæt evt. lidt mere mel, hvis dejen er for tynd.
- Bland sukker og kanel til topping og hæld det på en stor tallerken.
- Dyp æbleringene i dejen og steg 3–4 ad gangen. Olien er klar, når det syder med det samme, du sænker æblerne i. Du kan teste med en tandstik – bobler det omkring spidsen, er olien varm nok.
- Fritér dem i ca. 1 minut, til de er gyldne. Vend dem undervejs for ensartet farve. Hvis de bliver mørke for hurtigt, er olien for varm.
- Tag dem op og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
- Vend dem i kanelsukker og drys evt. med flormelis inden servering.
Servér dem lune – evt. med vaniljeis eller en klat cremefraiche.