Mælkebøtteblomster har en fin og mild smag. Den grønne del på bagsiden af blomsten kan være en smule bitter, men den fungerer godt som “håndtag”, og man kan nemt spise uden om stilken.
Start med at rengøre blomsterne ved at lægge dem i en skål med koldt vand, så eventuelle insekter flyder til tops. Lad dem tørre grundigt, inden du dypper dem i dejen.
Til ca. 40 mælkebøttehoveder skal du bruge:
- 3 æg
- 3 dl mælk
- 4 dl hvedemel
- 2 spsk smagsneutral olie
- ½ tsk salt
- 1 tsk sukker
Derudover:
- 1 tsk sukker
- Evt. lidt citronsaft eller vaniljesukker
- Cremefraiche eller anden dip til servering
Sådan gør du
- Pisk æg, mel, sukker og salt sammen.
- Tilsæt olie og derefter mælken lidt ad gangen.
- Pisk det hele godt sammen til en ensartet dej.
- Varm en pande op med lidt smør eller olie.
- Dyp mælkebøttehovederne i dejen og læg dem direkte på den varme pande med blomsten nedad.
- Steg dem gyldne på begge sider.
- Servér dem lune – evt. med et drys sukker, lidt citronsaft eller en sød dip.
De kan både nydes som en lille forårssnack eller som et anderledes, sprødt indslag på middagsbordet.