Gran har en frisk, parfumeret og let citrusagtig smag, som kan løfte og balancere både fede og søde retter. Det er de helt lysegrønne, spæde skud fra foråret, der skal bruges – de er milde, aromatiske og fulde af smag.
Når granskud trækker i honning, afgiver de deres æteriske olier og giver honningen en smuk, grønlig tone og en dyb, skovagtig aroma. Honningens naturlige konserverende egenskaber gør, at blandingen kan holde sig længe.
Granhonning er skøn over yoghurt, skyr, pandekager, is og kager – men den fungerer også overraskende godt i dressinger, marinader og til ost. En skefuld i te er også dejlig på kølige dage.
Pluk altid med omtanke og kun fra rene områder – og tag kun lidt fra hvert træ.
Du skal bruge
- 1 del flydende honning
- 1 del friske granskud
(Forholdet måles i volumen – fx 1 dl honning og 1 dl let sammenpressede skud.)
Sådan gør du
- Sørg for, at granskuddene er helt tørre, inden de blandes med honningen. Lad dem eventuelt lufttørre et par dage på et tørt og ventileret sted.
- Kom skuddene i et rent glas og hæld honningen over, så de er helt dækket.
- Lad det trække i minimum 2 uger – gerne længere for en mere intens smag.
- Si skuddene fra, hvis du ønsker en klar honning, eller lad dem blive i for et mere rustikt udtryk.
Opbevares mørkt ved stuetemperatur.
Tip: Har du fast honning, kan du stille glasset lunt (ikke over 40 grader), så den bliver mere flydende – undgå høj varme, da det kan ødelægge nogle af honningens gode egenskaber.