Det er nemt at lave hybenvin, men man skal væbne sig med tålmodighed for at opnå et velsmagende resultat. Vinen skal nemlig trække i minimum 9 måneder.
Den egner sig godt som dessertvin og kan også bruges som smagsgiver i mange retter. Det er en simpel opskrift uden tilsætning af gær, og du slipper for at pille kernerne ud. Smagen er fantastisk.
Til ca. 5 liter vin skal du bruge:
- 1 stk. 5 liters dunk
- 1,5 L hyben (pil de grønne dele af)
- 1,5 kg sukker
- 3 L vand
Sådan gør du
- Bring vand og sukker i kog, indtil sukkeret er opløst.
- Hæld den varme sukkerlage over hybenene i dunken, og lad det stå uden låg i 3 uger. På den måde kan naturlige gærsvampe finde vej derned. Ryst dunken én gang dagligt.
- Lad vinen trække i minimum 9 måneder (gerne op til 3 år), indtil du ser, at hybenene er faldet til bunds. Undervejs skal du indimellem skrue låget af og på for at lette trykket fra gæringsprocessen. Det er vigtigt, at der ikke dannes overtryk så flasken springer.
- Når hybenene er faldet til bunds, hældes væsken forsigtigt over i en ren dunk, så bundfald og gærrester kan blive tilbage. Lad det stå i ca. 1 uge.
- Hæld herefter vinen på flasker ved hjælp af en slange eller en hævert, så bundfaldet ikke hvirvles op igen.