Mirabeller har en dejlig sursød smag og egner sig derfor rigtig godt til chutney. Nogle mirabeller er fantastiske, mens andre er mere anonyme i smagen – så finder du et virkelig velsmagende træ, åbner der sig pludselig mange muligheder.
Chutney passer især godt til asiatiske retter og karryretter, men fungerer også som tilbehør til ost, kød og grillretter. Den kan desuden bruges i dressinger og marinader.
Du skal bruge
- 1 kg mirabeller
- 1 æble
- 1 løg
- 300 g rørsukker
- 0,5 finthakket chili
- 1 tsk revet ingefær
- 1 tsk stødt koriander
- 0,5 dl eddike
Sådan gør du
- Skyl og udsten mirabellerne ved at halvere dem.
- Kom dem i en gryde sammen med alle de øvrige ingredienser, og bring det i kog.
- Skru ned, og lad det simre ved middel varme i ca. 30 minutter. Rør jævnligt, så mirabellerne smatter ud og ikke brænder på.
- Brug en stavblender, hvis du ønsker en mere ensartet konsistens. Smag til med ekstra sukker eller eddike, hvis den mangler sødme eller syre.
- Hæld chutneyen på skoldede glas og opbevar den i køleskab.
Chutneyen kan holde sig 3–4 uger på køl efter åbning. Ønsker du længere holdbarhed, kan den henko ges.