De grønne frøstande fra lindetræet kan bruges som en slags chokoladeerstatning – og overraskende nok rammer smagen faktisk ret godt. Frøene må dog ikke være modne, da de så bliver både hårde og bitre.
Chokoladesmagen forsvinder cirka et døgn efter, at frøene er kværnet. Det er formentlig en af årsagerne til, at “lindechokolade” aldrig er blevet udviklet kommercielt.
Lindetræet blomstrer i juli, og kort efter begynder det at sætte frø. Man skal derfor være hurtig, hvis man vil nå at høste dem i den rette fase. Høst samtidig 10–15 lindeblomster til smag.
Du skal bruge
- 1 kop umodne lindefrø
- 1 spsk lindeblomster
- Sukker efter smag
- Smagsneutral olie
Sådan gør du
- Rist frøene i ovnen ved 170 grader, indtil de er brune. De skal have en farve, der minder om kakaonibs.
- Kværn dem i en morter eller kør dem i en blender eller foodprocessor.
- Sigt massen gennem en finmasket si, så skallerne sorteres fra, og du får et pulver, der minder om kakao.
- Tilsæt lidt olie ad gangen, indtil massen får en cremet konsistens.
- Smag til med sukker og fint pulveriserede lindeblomster.
Brug den som smørepålæg, i desserter eller som et eksperimenterende, vildt alternativ til kakao.