Omkring maj–juni (afhængigt af vejret) er ramsløgene ved at være afblomstret, og frøene kan plukkes og bruges som en erstatning for kapers. Det kræver lidt tid at nippe de grønne stængler fra, men det er arbejdet værd.
Frøene skylles og vendes med rigeligt salt, så alle frø dækkes. Sørg gerne for lidt ekstra salt i bunden, så det kan trække væsken ud. Lad dem stå i minimum én uge. Skyl dem derefter fri for overskydende salt.
Til ca. 200 g frø skal du bruge følgende lage:
- 3 dl æblecidereddike
- 1 dl brun farin
- 1 dl vand
Lagen kan krydres efter ønske, fx med laurbærblade og peberkorn. De fleste friske krydderurter kan også bruges.
Sådan gør du
- Skold et glas og læg de saltede og skyllede frø i.
- Varm lagen op, indtil sukkeret er opløst.
- Hæld den varme lage over frøene.
- Lad dem trække i mindst én uge, før de spises.
De kan holde sig i op til et år, hvis hygiejnen har været god, men smagen bliver kraftigere med tiden. Man kan også henkoge glassene for næsten uendelig holdbarhed.