Kvan kan samles mange steder langs de danske kyster, og den smager bedst, når den er let tilberedt. Denne opskrift giver en lækker snack, som kan holde sig helt til næste sæson. Den er også god i sandkage eller finthakket som drys på is.
Du får det bedste resultat, hvis du samler kvan tidligt på året, før stænglerne bliver seje og bitre.
Du skal bruge
- 0,5 kg kvanstængler
- 0,5 kg sukker
- 1 liter vand
Sådan gør du
- Rens kvanstænglerne og skær dem eventuelt én gang på langs, så de får en tykkelse som din lillefinger.
- Kom vand, sukker og kvan i en gryde, og bring det i kog.
- Lad det simre ved middelvarme i 10 minutter.
- Tag kvanen op af gryden, læg dem i en skål og dæk dem med rigeligt sukker. Ryst skålen af og til. Sukkeret vil trække væsken ud af kvanen. Gentag processen én til to gange, indtil sukkeret ikke længere bliver drivvådt.
- Vend kvanstænglerne i sukker og lad dem tørre. Det kan gøres i en dehydrator, i ovnen ved 50 grader eller i et varmt fyrrum.
De bør ikke tørres i solen, da sukkeret kan smelte. Ønsker du at spise dem med det samme, er tørring ikke nødvendig.