Mælkebøttens rødder kan ristes og males og bruges som kaffeerstatning. Det er bedst at høste rødderne om foråret, så man undgår for mange af efterårets bitterstoffer. Smagen er naturligvis ikke som almindelig kaffe, men den har en let bitterhed og en dejligt krydret dybde.
Mælkebøtter har pælerødder og er toårige, så man kan finde rødder i en god størrelse. Ristes de tilstrækkeligt, bliver drikken mørk som kaffe. Den kan nydes som den er eller piftes op med honning, mælk eller krydderier som fx kardemomme eller kanel.
Sådan gør du
- Høst en god portion mælkebøtterødder og børst jorden af dem.
- Tør rødderne i ovnen ved 50 grader – eller på et stykke avispapir et varmt og ventileret sted. De er helt tørre, når de let kan knækkes.
- Rist de hele rødder på en varm pande, til de bliver godt mørke. De må ikke være brændte, men skal have farve hele vejen rundt.
- Hak rødderne fint og rist dem kort igen.
- Kør dem gennem en foodprocessor eller blender, til de har en struktur som grov instantkaffe.
Brygning
Brug ca. 2 spsk ristet og malet rod til 1 liter vand.