Strandkål er forfaderen til alle vores kåltyper, og den smager fuldstændig fantastisk. For det bedste og mest delikate resultat skal man samle de små og nyeste skud.
Strandkål vokser vildt langs de danske kyster og er stamfaderen til alle vores dyrkede kåltyper. De spæde forårsskud er milde, sprøde og delikate i smagen. Det er en ægte sæsondelikatesse, som i generationer har været værdsat i det nordiske køkken.
Du skal bruge
- 600 g strandkål
- 50 g smør
- 4 spsk hvedemel
- 5 dl mælk
- ½ tsk muskatnød
- Salt og peber
Sådan gør du
- Bring en gryde med letsaltet vand i kog.
- Snit strandkålen i strimler.
- Kog kålen i ca. 8 minutter, til den er mør.
- Hæld vandet fra, gem lidt af kogevandet.
- Smelt smørret i en gryde og tilsæt melet, så du får en opbagning.
- Tilsæt mælken lidt ad gangen under omrøring, så saucen bliver jævn.
- Lad saucen koge igennem, til den tykner.
- Vend kålen i saucen og smag til med muskatnød, salt og peber.
- Hvis retten bliver for tyk, kan du spæde op med lidt af kogevandet.