I sensommeren blomstrer gyldenris med sine høje, gyldne aks. Det er en aromatisk og let bitter urt med en diskret note af anis. I denne opskrift udtrækkes den i alkohol og kombineres med pære, honning og kanel, som tilfører en blødere og rundere smag.
Eliksiren kan holde sig i op til 5 år, hvis den opbevares korrekt. Nyd et lille shot om morgenen, eller server den som en aromatisk likør til dessert.
Der findes to metoder: en hurtig og en langsom. Den langsomme metode anbefales, da smag og indholdsstoffer får bedre tid til at trække ud og forene sig. Den hurtige kan dog være et fint alternativ.
Gyldenrisens egenskaber
Gyldenris er traditionelt anvendt til at støtte nyrer, lever og urinveje. Den indeholder flavonoider, saponiner og tanniner, som giver den antibakterielle og antiseptiske egenskaber. Den kan bruges som tinktur, i olieudtræk eller i salver mod inflammation og sæsonbetingede gener.
Du skal bruge
- 1 kop frisk, finthakket gyldenris (blomster)
- 1 pære i tern
- 1 kanelstang
- Brandy (eller anden alkohol på ca. 40 %)
- Honning efter smag
Hurtigt udtræk
- Bland gyldenris, pære og kanel i en stor beholder.
- Hæld 1 liter destilleret vand over.
- Læg låg på og lad det trække i 4 timer.
- Hæld det i en gryde og lad det simre, til væsken er reduceret til en tredjedel.
- Si gennem en finmasket si eller ostelærred.
- Når væsken er afkølet, tilsættes honning efter smag samt 2 dl brandy. Rør grundigt.
- Hæld på skoldede flasker og opbevar i køleskab i op til 2 uger.
Langsomt udtræk (anbefalet)
- Kom gyldenris, pære og kanel i et stort glas.
- Hæld brandy over, så det dækker ingredienserne med ca. 2 cm.
- Læg et stykke stof eller bagepapir mellem glas og låg, og luk tæt.
- Stil glasset mørkt og køligt i 4 uger. Ryst det forsigtigt et par gange om ugen.
- Efter 4 uger sies plantematerialet fra gennem finmasket si eller ostelærred. Pres så meget væske ud som muligt.
- Smag til med honning eller andet sødemiddel.
- Opbevar i et rent, lufttæt glas mørkt og køligt. Holdbarhed op til 5 år.