Latinsk navn: Lycium barbarum
Familie: Natskyggefamilien (Solanaceae)
Andre navne: Gojibær, kinesisk bukkétorn
Kort beskrivelse
Bukkétorn er en løvfældende busk, der er blevet meget kendt gennem de senere år, fordi dens bær sælges som gojibær. Planten stammer oprindeligt fra Asien, men er i dag almindelig mange steder i Europa – også i Danmark.
Busken kan blive op til 2–2,5 meter høj, især hvis den får lov til at støtte sig op ad andre planter eller hegn. Grenene er lange og ofte buede, og ældre grene udvikler tydelige, spidse torne.
Bukkétorn blomstrer med små lilla blomster om sommeren, og senere udvikles de karakteristiske røde, aflange bær, som modner fra sensommeren og langt ind i efteråret. Når planten først etablerer sig, kan den danne tætte og næsten uigennemtrængelige krat.
Spiselige plantedele
- bær
Det er kun bærrene der spises. De anvendes både friske og tørrede.
Smag
Smagen af bukkétornens bær beskrives ofte som en blanding af:
- tranebær
- kirsebær
- rosiner
De har en mild syrlighed og en let sødme. Smagen bliver mere koncentreret, når bærrene tørres.
Anvendelse i køkkenet
Friske bær
Friske gojibær kan bruges i mange retter.De egner sig godt til:
- smoothies
- salater
- marmelader
- desserter
- yoghurt og havregrød
De kan også indgå i forskellige saucer eller bruges sammen med kødretter.
Tørrede bær
De fleste kender gojibær i tørret form. De kan bruges i:
- müsli
- granola
- bagværk
- müslibarer
- dadelkugler
De tørrede bær kan også lægges i blød og bruges i madlavning eller te.
Kombinationer i mad
Gojibær passer særligt godt sammen med:
- mørk chokolade
- marcipan
- appelsin
- passionsfrugt
De kan også bruges i det salte køkken, f.eks. sammen med:
- kål
- salater
- vildt eller mørkt kød
Næringsindhold
Gojibær er kendt som en såkaldt superfood, fordi de indeholder mange næringsstoffer. De indeholder blandt andet:
- vitamin A
- vitamin C
- antioxidanter
- jern
- fibre
I traditionelle asiatiske kostformer har bærrene været brugt i flere tusinde år.
Historisk brug
I Kina og andre dele af Asien har gojibær længe været brugt i både mad og traditionel medicin. Bærrene indgår ofte i:
- supperterisretterurtemedicinske blandinger
De anses traditionelt for at støtte immunforsvaret og give energi.
Sæson
Bær / september – november
Bærrene modner over en længere periode og kan derfor høstes flere gange.
Voksested
Bukkétorn er en robust plante, der kan vokse mange forskellige steder. Den findes blandt andet i:
- vejkanter
- levende hegn
- krat
- skovbryn
- kystområder
Planten trives bedst i solrige områder og kan klare både tør jord, vind og saltsprøjt fra havet.
I Danmark er den mest udbredt i den østlige del af landet, men den findes også andre steder.
Kendetegn
- flerårig løvfældende busk
- op til 2–2,5 meter høj
- lange buede grene med torne
- smalle grågrønne blade
- små lilla blomster med hvid midte
- røde aflange bær
Blomsterne minder lidt om små stjerner med fem kronblade.
Forvekslingsmuligheder
Bukkétorn kan sjældent forveksles med andre planter. Der findes dog to arter:
- almindelig bukkétorn (Lycium barbarum)
- bredbladet bukkétorn (Lycium chinense)
Bredbladet bukkétorn har:
- bredere blade
- lidt større bær
Begge arter har spiselige bær.
Sikkerhed
Bærrene er ikke giftige og kan spises.Dog gælder følgende:
- De grønne dele af planten er giftige.
- Plantsaften indeholder alkaloider, som kan give ubehag hvis de indtages.
Symptomer kan være:
- tør mund
- stærk tørst
- utilpashed
Derfor spises kun de modne bær. Derudover indeholder bærrene meget A-vitamin, så ekstremt store mængder over længere tid frarådes.