Latinsk navn: Fragaria viridis
Familie: Rosenfamilien (Rosaceae)
Andre navne: Grøn jordbær, vild jordbærart
Kort beskrivelse
Bakkejordbær er en lille vild jordbærart, som vokser naturligt i Danmark. Den minder meget om skovjordbær, men adskiller sig ved flere små kendetegn. Planten bliver typisk op til 10–15 cm høj og danner en lav roset af blade tæt ved jorden. De blomsterbærende stængler rejser sig lidt over bladene og bærer små hvide blomster.
Bærrene ligner miniatureudgaver af almindelige jordbær. De er ofte lidt mere runde og sidder tæt omsluttet af bægerbladene. Smagen er sød og aromatisk, og mange beskriver den som endnu mere intens end hos dyrkede jordbær. Bakkejordbær er dog forholdsvis sjælden i Danmark, og derfor bør man høste med måde.
Spiselige plantedele
- bær
Bærrene er spiselige og kan nydes både rå og tilberedt.
Smag
Smagen er:
- sød
- meget aromatisk
- klassisk jordbærsmag
Bærrene er blødere end dyrkede jordbær og kan næsten smelte på tungen.Anvendelse i køkkenet
Friske bær
Bakkejordbær spises oftest friske, direkte fra planten.
De egner sig godt til:
- desserter
- frugtsalater
- yoghurt
- havregrød
- kager
Søde retter
Bærrene kan også bruges i:
- marmelade
- syltetøj
- sirup
- smoothies
De passer især godt sammen med:
- chokolade
- mynte
- fløde
- vanilje
Sæson
Blomstring / maj – juni
Bær / juni – august
Bærrene modner løbende gennem sommeren.
Voksested
Bakkejordbær vokser typisk i:
- tørre bakker
- skrænter
- lysåbne områder
- kalkrige jorde
- græsområder
I Danmark findes den især i:
- Djursland
- Nordlige Sjælland
- Bornholm
Den trives bedst på tørre, solrige og kalkrige voksesteder.
Kendetegn
- lav plante op til ca. 15 cm
- blade i roset ved jordoverfladen
- blade består af tre småblade
- groft savtakkede blade
- hvide femtallige blomster
- små røde jordbærlignende bær
- sølvglinsende underside på bladene
Bægerbladene ligger ofte tæt ind til bærrene.
Forvekslingsmuligheder
Skovjordbær (Fragaria vesca)Den mest almindelige forveksling.Skovjordbær har:
- lange udløberegrøn bladunderside
Bakkejordbær har derimod:
- ingen eller meget korte udløbere
- sølvglinsende bladunderside
Jordbærpotentil
Denne plante kan også ligne jordbær.
Forskellen er, at jordbærpotentil:
- har gule blomster
- ikke danner spiselige jordbær
Andre jordbærarter
Der findes også dyrkede jordbærarter i haver og naturen. De kan ligne de vilde arter, men alle jordbærarter er spiselige.
Sikkerhed
Bakkejordbær er ikke giftige. Der er ingen risiko for forgiftning, og bærrene kan trygt spises.