Bukkeblad

Latinsk navn: Menyanthes trifoliataFamilie: Bukkebladfamilien (Menyanthaceae)Andre navne: Vandkløver, bogbean (engelsk)Kort beskrivelseBukkeblad er en karakteristisk sumpplante, som ofte vokser i moser, søbredder og andre vådområder. Den er let at genkende på sine tre-delte blade, der kan minde lidt om en kløver, men som er større og tykkere.Planten vokser fra et krybende jordstængelsystem under vandet eller i meget fugtig jord. Herfra skyder bladene op over vandet på lange stilke. Blomsterstænglerne rejser sig lidt over bladene og bærer smukke hvide blomster i tætte klaser.Blomsterne er særligt iøjnefaldende, fordi kronbladene er dækket af fine, hårlignende frynser. Det giver blomsten et næsten loddet udseende, som gør planten meget dekorativ i naturen.Spiselige plantedele

• bladeoverjordiske dele

Planten bruges dog sjældent som almindelig fødevare, da den har en meget kraftig bitter smag.SmagSmagen er tydeligt:

• bitter
• urteagtig
• aromatisk

Den bitre smag skyldes forskellige bitterstoffer i planten, som traditionelt er blevet brugt til at stimulere fordøjelsen.Anvendelse i køkkenetBittert krydderiBukkeblad bruges sjældent i større mængder i madlavning, men kan indgå i små mængder som et bittert element.Den kan blandt andet anvendes i:

• krydderiblandingerbitre urteblandingerurtesalt

Snaps og drikkePlanten er særligt kendt fra snaps og bitre urtedrikke.Blade kan anvendes til:

• kryddersnapsbitterlikørerurtete

I mange helsekostbutikker sælges bukkeblad netop som tørret teurt.BlomsterBlomsterne er mindre bitre end bladene og kan bruges dekorativt.De kan eksempelvis anvendes som:

• pynt i salaterspiselig dekoration

Traditionel brugBukkeblad har i århundreder været brugt i naturmedicin.Den er især blevet anvendt til:

• at stimulere appetittenat støtte fordøjelsenbitter tonikum

Planten har også tidligere været brugt som tobakserstatning og som krydderi i øl.SæsonBlade: april – majBlomster: maj – juliPlanten er mest synlig i foråret og den tidlige sommer, når bladene og blomsterne skyder op fra sumpområderne.VoksestedBukkeblad vokser i meget fugtige miljøer.Den findes typisk i:

• mosersumpelavvandede søerdammevådområder

Planten kan danne tætte bestande i kanten af vand eller på flydende vegetationsmåtter. Rødderne kan danne en slags hængende rodmåtte under planterne, hvilket nogle gange skjuler vandet nedenunder.Derfor kan det se ud som fast jord, selvom der faktisk er vand under planterne.Kendetegn

• sumpplante op til ca. 30 cm over vandettykke tre-delte bladeovale eller omvendt ægformede småbladelysegrønne og glatte bladehvide eller svagt lyserøde blomsterblomster med fine frynser på kronbladeneblomster i oprette klaser

Blomsterne er et af de mest karakteristiske kendetegn ved planten.ForvekslingsmulighederBukkeblad er generelt let at genkende.På afstand kan den dog minde om kærmysse, som også vokser i sumpområder. Kærmysse har dog helt andre blomster og blade og er derfor let at skelne fra bukkeblad, når man ser planten tættere på.SikkerhedBukkeblad er ikke giftig, men bør anvendes med måde.Større mængder kan:

• irritere fordøjelsenvirke afførendegive kvalme eller opkast

Af forsigtighed frarådes planten til:

• gravideammendebørn

Den bør heller ikke anvendes sammen med blodfortyndende medicin uden lægelig rådgivning.