Galium verum
Info
Gul snerre er en flerårig urt i krapfamilien og er meget almindelig i Danmark. Den bliver typisk mellem 10 og 60 cm høj og vokser ofte i store tæpper, som kan ses på lang afstand, når planten blomstrer.
Planten kaldes også “Jomfru Marias sengehalm”. I gamle dage brugte man de tørrede planter til at fylde madrasser og dyner med. De tørrede blade afgiver en sød duft, som også kunne holde lopper væk.
Gul snerre har en særlig egenskab: den indeholder enzymer, der kan få mælk til at løbe sammen. Derfor blev planten tidligere brugt i osteproduktion som en naturlig erstatning for osteløbe.
Det latinske navn Galium kommer fra det græske ord “gala”, der betyder mælk – netop på grund af plantens evne til at få mælk til at koagulere.
Planten har også været brugt til plantefarvning. Rødderne kan give røde farver, mens blomsterne kan give gule til grønlige farver.
Sæson
Blomstring / juni – august
Blomsterne er mest aromatiske midt i blomstringsperioden.
Voksested
Gul snerre findes i hele Danmark og trives især på tørre og sandede jorde.
Typiske voksesteder er:
- overdrev
- heder
- skrænter
- vejkanter
- klitter
- sandede enge
Planten kan danne store bestande og skabe gule blomsterflader i landskabet.
Kendetegn
Gul snerre er en let genkendelig plante med et meget karakteristisk udseende. Typiske kendetegn:
- blade er meget smalle og nålelignende
- bladene sidder i kranse omkring stænglen (ofte 8-12 ad gangen)
- små klare gule blomster i tætte klaser
- blomsterne dufter sødt og honningagtigt
- stænglerne er oprette eller let nedliggende
Blomsterne er små, men der kan sidde hundredvis på samme plante, hvilket giver den karakteristiske “gule sky” i blomstringstiden.
Forvekslingsmuligheder
Gul snerre kan forveksles med andre arter i snerreslægten. De mest almindelige er:
Hvid snerre (Galium mollugo)
- hvide blomsterbredere blade
Rank snerre (Galium uliginosum)
- mere spinkel vækstvokser ofte på fugtigere steder
Der findes også en hybrid mellem gul og hvid snerre, som kan have bleggule blomster.
Forgiftningsfare
Der er ingen kendt forgiftningsrisiko ved berøring af planten.
Historisk har planten været brugt til madlavning og ostefremstilling, men i dag bruges den primært som krydderurt, snapsurt eller til plantefarvning.
Opskrifter / anvendelse
Smag
Blomsterne har en krydret, sød og honningagtig aroma, som kan dominere en ret, hvis man bruger for meget.
Snaps
I Danmark bruges gul snerre traditionelt til at lave bjæsk (snaps).
Tykmælk / ost
Blomster og stængler kan bruges til at få mælk til at løbe sammen, hvilket tidligere blev brugt i ostefremstilling.
I mad
Blomsterne kan bruges i små mængder i:
- salater
- urtesmør
- desserter
- pandekagedej (blomster dyppes og steges)
Spiselige plantedele
Traditionelt har man brugt:
- blomster
- blade
- stængler
Men det er især blomsterne, der anvendes på grund af deres aroma.
Natur og økologi
Gul snerre er vigtig for mange insekter. De søde blomster producerer meget nektar og tiltrækker blandt andet:
- bier
- sommerfugle
- forskellige mølarter