Rosa rugosa
Hyben er en fællesbetegnelse for frugterne fra flere forskellige arter af vilde roser. I Danmark er rynket rose (Rosa rugosa) den mest kendte og udbredte. Den stammer oprindeligt fra Østasien, men blev indført til Europa i 1800-tallet som prydplante og til klitplantning.
I dag er rynket rose blevet invasiv i Danmark, især langs kyster og klitter, hvor den kan danne tætte krat og fortrænge hjemmehørende planter. Den står derfor på Miljøstyrelsens liste over invasive arter og må ikke plantes eller sælges.
Hybenfrugterne er meget næringsrige og indeholder store mængder C-vitamin, antioxidanter og kostfibre. Tørrede hyben kan indeholde op til 1800–2000 mg C-vitamin pr. 100 g, hvilket er langt mere end i citrusfrugter.
Inde i frugten findes mange små kerner omgivet af fine hår. Disse hår kan irritere hud og slimhinder og skal derfor fjernes, før hyben spises.
Sæson
Blomster / juni – juli
Umodne frugter / juli – august
Modne frugter / august – oktober
Frugterne bliver sødere efter den første frost.
Voksested
Rynket rose er meget hårdfør og trives i barske miljøer. Den findes især:
- langs kyster og klitter
- i sandet jord
- på skrænter
- langs veje og stier
- i parker og byområder
Planten tåler salt, vind, tørke og frost, hvilket er grunden til at den er blevet så udbredt langs de danske kyster.
Kendetegn
Rynket rose er en kraftig busk, som typisk bliver 1–2 meter høj.
Typiske kendetegn:
- kraftige stængler med mange torne
- tykke, rynkede mørkegrønne blade
- store velduftende blomster i hvid eller pink
- blomsterne har 5 kronblade
- store runde hybenfrugter
- frugterne bliver orange til røde, når de modner
Blomsterne er meget nektarrige og tiltrækker mange insekter.
Forvekslingsmuligheder
Der findes flere arter af vilde roser, som også danner hyben, blandt andet:
Hundrose (Rosa canina)
- mindre aflange hyben
- mere klatrende vækst
Æblerose (Rosa villosa)
- behårede frugter
- lidt mindre blade
Alle disse roser giver spiselige hyben, så en forveksling er ikke farlig. Rynket rose kan dog ofte kendes på sine meget rynkede blade og store runde frugter.
Forgiftningsfare
Der er ingen forgiftningsrisiko ved hyben. Dog skal man være opmærksom på de små hår omkring frøene inde i frugten. De kan irritere hud og slimhinder og bør derfor fjernes før brug.
Spiselige plantedele
- blomster
- hybenfrugter
Blomsterbladene kan bruges friske eller tørrede, mens frugterne bruges modne.
Opskrifter / anvendelse
Hyben har en frisk, let syrlig smag og kan bruges i mange retter.
Klassiske anvendelser
- hybensuppe
- marmelade
- saft
- chutney
- gelé
- hybenpulver
- smoothies
Konservering
Hyben kan:
- fryses
- tørres
- syltes
- henkoges
Tørrede hyben kan males til hybenpulver, som kan bruges i grød, bagværk og smoothies.
Blomster
Rosenblade fra blomsterne har en aromatisk og parfumeret smag og kan bruges i:
- marmelade
- sirup
- lemonade
- is
- gelé
- eddike
Blomsterbladene kan også kandiseres og bruges som pynt.
Natur og økologi
Selvom rynket rose er invasiv, spiller den stadig en rolle i naturen.
- blomsterne giver nektar til bier og insekter
- frugterne spises af fugle og smådyr
- tætte krat giver skjul for dyr
Men i naturområder forsøger man ofte at bekæmpe planten, fordi den kan udkonkurrere sjældne planter i klitter og kystnatur.