Capsella bursa-pastoris
Hyrdetaske er en meget almindelig plante i Danmark og findes ofte som ukrudt i haver og på marker. Mange kender den uden at vide, at den faktisk er spiselig og kan bruges i madlavning.
Planten har i lang tid været brugt både i køkkenet og i folkemedicinen. I flere lande betragtes den stadig som en nyttig vild grøntsag.
Navnet hyrdetaske kommer fra plantens karakteristiske hjerteformede frøkapsler, som ligner små tasker eller punge.
Sæson
Overjordiske dele / april – november
I milde vintre kan planten findes næsten hele året.
Voksested
Hyrdetaske er meget tilpasningsdygtig og kan vokse på mange forskellige jordtyper.Den Den findes ofte:
- i haver
- langs vejkanter
- i grøfter
- på marker
- på byggepladser
- i byområder
Den er meget almindelig i hele Danmark.
Kendetegn
Hyrdetaske bliver typisk 10–40 cm høj.
Typiske kendetegn:
- en bladroset ved jordoverfladen
- blade der kan minde om mælkebøtteblade
- let behårede blade
- små hvide blomster øverst på stænglen
- karakteristiske hjerteformede frøkapsler
Frøkapslerne sidder langs stænglen og er plantens mest genkendelige træk.
Forvekslingsmuligheder
Hyrdetaske kan forveksles med:
Tidlig hyrdetaske
- meget sjælden i Danmark
Almindelig pengeurt
- mangler bladroset ved plantens bund
Generelt er hyrdetaske dog ret let at genkende på de hjerteformede frøstande.
Forgiftningsfare
Der er ingen kendt forgiftningsrisiko ved almindeligt brug i mad.
Spiselige plantedele
Alle overjordiske dele kan anvendes:
- blade
- stængler
- blomster
- frø
Opskrifter / anvendelse
Hyrdetaske kan bruges på samme måde som kål eller andre milde grøntsager. Smagen minder lidt om kål med et strejf af sennep. Den kan bruges:
- rå i salater
- i sandwich
- på kartoffelmad
- i omelet
- i supper
- i gryderetter
- i stuvninger
Planten tåler opvarmning, men bør ikke tilberedes for længe, da smagen så bliver mildere.
Frø
Frøene har en krydret, sennepsagtig smag og kan bruges som en mild erstatning for sennep. De kan spises både rå og tilberedt, men mister noget af smagen ved opvarmning.