Denne spansk-inspirerede agernbrandy har en varm, rund og let krydret smag. Den er skøn i kaffe, i æggesnaps eller som et lille glas til desserten – men kan også nydes helt enkel, som den er.
Agern skal først udvandes for at fjerne garvesyren, før de er spiselige. Du finder en grundig vejledning til forarbejdningen i min bog (kan købes i webshoppen), eller find opskriften “agernmel” hvor metoden også beskrives.
Den lange trækketid giver en dyb, ravfarvet drik med fine noter af ristede nødder og stjerneanis.
Du skal bruge
- 4 gode håndfulde groft ristede agernstykker
- 1 liter brandy (eller cognac)
- 1 kop sukker
- 3–4 stk. stjerneanis
Sådan gør du
- Kom agernstykker, sukker og stjerneanis i en stor, ren flaske eller et glas med låg.
- Hæld brandyen over og luk beholderen tæt.
- Lad blandingen trække i minimum 3 måneder et mørkt og køligt sted.
- Ryst den forsigtigt en gang imellem.
- Smag på den efter 3 måneder. Ønsker du en kraftigere agernsmag, kan den trække yderligere 1–2 måneder.
- Filtrér væsken gennem et kaffefilter eller et fint klæde, så den bliver klar.
Opbevares mørkt og køligt. Den kan holde sig i mange år og udvikler ofte en endnu rundere smag med tiden.