Brændenælder kan bruges hele sæsonen – selv de lidt trætte efterårsnælder kan sagtens finde vej i en kage. Husk handsker og evt. en saks, når du høster. Den brændende effekt forsvinder ved blanchering.
Kagen får en smuk grøn farve og en mild, frisk smag. Server den gerne med græsk yoghurt, cremefraiche eller en smule æblesirup.
Du skal bruge
- ½ kop olie
- 1 liter brændenælder (let presset)
- 1 stort æble
- Saften fra 1 citron
- 1 æg
- ½ kop sukker
- 1 kop mel
- 1 spsk bagepulver
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Blancher nælderne i kogende vand i 3–5 minutter. Lad dem dryppe godt af og køle lidt.
- Blend eller hak nælderne fint.
- Riv æblet og bland det med nælderne samt citronsaft.
- I en skål pisker du sukker og olie sammen.
- Tilsæt ægget og pisk til en ensartet masse.
- Bland mel og bagepulver i en anden skål, og vend det i dejen lidt ad gangen.
- Rør nælde- og æbleblandingen i.Hæld dejen i en smurt bageform.
- Bag kagen i ca. 25 minutter, eller til den er gennembagt (tjek med en tandstik).
Lad kagen køle af, inden den serveres.
Tip: Du kan tilsætte lidt vanilje eller et nip kardemomme for en mere krydret version.