Det er en fryd for øjet at have sukker stående i forskellige farver og smage, og hybenroser – samt andre duftende roser – giver et aromatisk og parfumeret pift til det søde køkken. Du kan næsten altid dufte dig frem til, om din valgte rose egner sig godt som rosensukker.
Det er supernemt at lave, og du kan både bruge blandingen som sukker, lave sukkerknalder eller male det til flormelis.
Rosensukker
Du skal bruge:
- 20 g rosenblade
- 400 g sukker
Blend rosenblade og sukker sammen, til det er en ensartet masse. Opbevar sukkeret i et lufttæt glas. Sukkeret virker konserverende, men farven vil falme med tiden.
Rosensukkerknalder
- Lav en portion rosensukker og bred det ud på et stykke bagepapir.
- Pres det godt sammen, så det bliver kompakt.
- Lad det tørre et varmt og ventileret sted – f.eks. i solen eller i ovnen ved maks. 50 grader.
- Når det er helt tørt, kan det skæres ud til sukkerknalder.
- Du kan også undervejs stikke figurer ud med små udstikkere, f.eks. hjerter.
Rosenflormelis
Lav en portion rosensukkerknalder, og kør det hele i en foodprocessor eller en kraftig blender. Det er færdigt, når det er malet til en fin flormelis.