Trifolium pratense
Rødkløver er en meget almindelig plante i Danmark og vokser på enge, marker og græsarealer. Den er en vigtig foderplante for husdyr og bruges også i landbruget til at forbedre jordens næringsindhold, fordi den kan binde kvælstof i jorden.
Planten er også kendt som en gammel lægeplante. Den indeholder blandt andet phytoøstrogener, som kan have en mild østrogenlignende virkning. Derfor bruges rødkløver nogle gange som kosttilskud mod gener i overgangsalderen.
Rødkløver har også længe været forbundet med held. Finder man en kløver med fire blade, siges det traditionelt at bringe lykke.
Sæson
Maj – september
Blomsterne er mest aromatiske midt på sommeren.
Voksested
Rødkløver er ikke kræsen og vokser mange steder i naturen. Den findes ofte på:
- græsmarker
- enge
- grøftekanter
- vejkanter
- parker og græsplæner
Den trives bedst i solrige områder og i næringsrig jord.
Spiselige plantedele
Alle overjordiske dele kan spises.
- blomster
- blade
- unge skud
Blomsterne bruges dog oftest i madlavning.
Smag
Rødkløver har en mild, let sød og blomsteragtig smag. Den passer især godt til:
- te
- desserter
- salater
- bagværk
Opskrifter / anvendelse
Rødkløver bruges ofte som pynt eller mild smagsgiver i retter. Blomsterne kan:
- drysses over salater
- bruges i desserter
- blandes i flødeskum eller kagecreme
- bruges i kartoffelsalat
- laves til te
- bruges i gelé
Man kan også tørre blomsterne og gemme dem til senere brug.
Tørrede blomster kan kværnes til rødkløvermel, som kan erstatte op til en fjerdedel af melet i bagværk og give en mild, parfumeret smag.
Blomsterne kan også frituresteges i en let dej og serveres som en sød snack eller dessert.
Friske blomster holder sig typisk op til en uge i køleskab i en lukket beholder.
Kendetegn
Rødkløver bliver typisk 25–40 cm høj. Typiske kendetegn:
- runde blomsterhoveder i lilla eller rosa
- røde nuancer
- blomsterne består af mange små blomster tæt samlet
- tre kløverblade på samme stilkbladene
- har ofte en lys V-formet aftegning
Nogle gange kan man finde kløverblade med fire eller flere blade.
Forvekslingsmuligheder
Hvidkløver
Den kan uden for blomstringstiden ligne rødkløver. Forskelle:
- hvidkløver har hvide blomster
- rødkløver har lilla eller rosarøde blomster
Begge planter kan spises.
Forgiftningsfare
Der er normalt ingen risiko for forgiftning ved at spise rødkløver i almindelige mængder.
Planten har dog en mild blodfortyndende og østrogenlignende virkning.
Derfor bør man være forsigtig ved regelmæssigt medicinsk brug, især hvis man:
- er gravid
- tager blodfortyndende medicin
- er i hormonbehandling
- skal opereres inden for de næste par uger
I almindelig madlavning i små mængder anses rødkløver dog for sikker.