Chorda filum
Strengtang er en brunalg, som ofte kaldes havets spaghetti, fordi de lange tynde strenge minder meget om pasta. Den er spiselig og bruges flere steder i verden som en mild tang i madlavning.
Strengtang er rig på mineraler og vitaminer, blandt andet jod, kalium og magnesium. Den kan derfor være et næringsrigt supplement til kosten.Algen er en enårig art, som vokser hurtigt i løbet af foråret og sommeren.
Senere på året kan man ofte finde store mængder skyllet op på stranden, men til mad bør man altid høste frisk tang direkte fra vandet. Når man samler tang, er det vigtigt at være opmærksom på vandkvaliteten og undgå områder med forurening.
Sæson
Hele året.
Den bedste kvalitet findes dog typisk i foråret og den tidlige sommer, hvor tangen er ung og mere sprød.
Voksested
Strengtang vokser bedst i rolige havområder og beskyttede farvande. Den findes ofte:
- i fjorde
- langs kyster med småsten eller muslingebanker
- på sten og hårde overflader på havbunden
Den trives især på steder hvor større tangarter har sværere ved at få fodfæste.
Strengtang er mest udbredt i den østlige del af Danmark, men forekommer i store dele af de danske farvande. Brunalger kan vokse fra tidevandszonen og ned til omkring 50 meters dybde, afhængigt af lysforhold og bundtype.
Spiselige plantedele
Strengene. Det er de lange trådformede dele af algen, der bruges i mad.
Smag
Strengtang har en mild havsmag og minder lidt om:
- salturt
- mild tang
- havvand
Den giver en naturlig umamismag til retter.
Opskrifter / anvendelse
Strengtang kan bruges i mange retter og fungerer godt som et salt element i madlavning. Den kan blandt andet bruges:
- i pastaretter
- i supper
- i salater
- i risretter
- i brød
- som topping på fiskeretter
Den kan også bruges som erstatning for en del af pastaen i en ret, hvor den blandes sammen med spaghetti.
Før brug er det en god idé at skylle tangen i saltvand med 2–3 % salt, så sand og smådyr fjernes.
Ung tang kan spises rå, mens ældre tang ofte bliver mere sej og derfor med fordel kan koges eller steges. Kogetiden afhænger af tangens alder, men ligger ofte mellem 20 og 45 minutter.
Strengtang kan også tørres og bruges som tangsalt, der kan drysses over retter eller bruges i brøddej.
Kendetegn
Strengtang er en brunalg, som er let at genkende. Typiske kendetegn:
- lange tynde snoreformede strenge
- spaghetti-lignende udseende
- brun til olivenfarvet
- ingen blade eller brede flader
Strengene kan blive op til 4 meter lange og omkring 4 mm tykke. På afstand kan de se flade ud, men de er faktisk runde og let sprøde.
Forvekslingsmuligheder
Der er ingen alvorlig risiko for forveksling, da strengtang har et meget karakteristisk udseende.
Forgiftningsfare
Strengtang er ikke giftig. Når man høster tang, bør man dog altid være opmærksom på vandkvaliteten. Undgå at samle tang:
- nær havne
- ved udløb fra kloak eller spildevand
- hvor landbrugets gødning kan løbe ud i havet
Fødevarestyrelsen overvåger også danske farvande for giftige alger, og det kan være en god idé at holde sig orienteret om forholdene i området før man samler tang.