Salturt indeholder så meget naturligt salt, at planten kan bruges som en erstatning for almindeligt salt i madlavningen. Smagen er mineralsk, let maritim og minder om havets friskhed. Når den tørres, koncentreres smagen yderligere, og den kan bruges både som krydderi og som sprød topping.
Grenene af salturt kan tørres i ovnen ved meget lav varme (ca. 60–70 grader), indtil de er helt tørre og sprøde. Det tager typisk 3–4 timer, afhængigt af hvor vandholdige grenene er. Læg dem i ét lag på en bageplade med bagepapir, så de tørrer jævnt.
Når grenene er helt tørre, kan de:
- Stødes eller blendes til et fint, grønt salt
- Knuses groft og bruges som drys på fisk, æg, kartofler og grøntsager
- Bruges hele som sprøde “salt-grene” til pynt og tekstur
Opbevar det tørrede salturt i en lufttæt beholder, så det holder sig sprødt. Det kan holde sig i flere måneder, hvis det opbevares tørt og mørkt.
Salturt-salt giver ikke kun salthed, men også en let urteagtig dybde, som gør det særligt velegnet i det nordiske køkken – især til retter med fisk, skaldyr og friske grøntsager.