Beta vulgaris
Strandbede er den vilde forfader til mange af vores kendte dyrkede grøntsager, herunder rødbede, sukkerroe, bladbede og foderroer. Planten vokser naturligt langs kyster og strandenge, hvor den trives i sandet og næringsrig jord påvirket af havet.
Strandbede er en robust plante, der tåler både salt, vind og sand, og derfor findes den ofte i miljøer hvor mange andre planter har svært ved at overleve.
Planten har været brugt som føde i Europa i mange hundrede år, og det er netop fra strandbede, at vores moderne roer er blevet udviklet gennem dyrkning.
Sæson
Blade – forår til sensommer
Blomstring – juli til august
Rødder – sensommer til efterår
De bedste blade findes normalt i foråret og tidlig sommer, før planten går i blomst.
Voksested
Strandbede findes primært langs kysterne i Danmark.Den vokser ofte:
- på strandenge
- langs kystskrænter
- i klitter
- ved tangdynger
- i sandet jord med næring fra opskyllet tang
Den er mest almindelig i den østlige del af Danmark, mens den er mere sjælden langs Vestkysten.
Planten trives bedst hvor jorden har lidt struktur og næring, og ikke kun løst sand.
Opskrifter / anvendelse
Strandbede er en meget velsmagende plante, og kan bruges på mange af de samme måder som spinat eller bladbede. De små unge blade kan bruges:
- i salater
- i sandwich
- i pesto
- i urtemix
Større blade egner sig godt til:
- dampning
- sautering
- supper
- gryderetter
- pastaretter
- omeletter
- tærter
Bladene mister noget af bitterheden ved tilberedning.
Kreative anvendelser
- strandbede-pesto
- i risotto
- grønne pandekager
- lasagne
- fyld til ravioli
- smoothies
Bladene kan bruges som erstatning for spinat i næsten alle retter.
Spiselige plantedele
- blade
- stængler
- rødder
Rødderne kan også spises og kan blive ret store. De kan tilberedes på samme måde som andre rodfrugter, f.eks.:
- bagte
- kogte
- stegte
Smagen minder om milde rødbeder eller sød kartoffel.
Kendetegn
- blanke og kødfulde blade
- bladene danner først en roset
- bladene kan være let bølgede
- stænglerne ligger ofte ned langs sandet
- grønne blomster i lange akskraftig pælerod
Planten kan virke lidt rodet i blomstringstiden, hvor blomsterstandene vokser op fra bladene. Strandbede bliver normalt op til 50 cm høj.
Forvekslingsmuligheder
Strandbede kan minde om nogle andre planter.
Mulige forvekslinger:
Læge-kokleare – Kan ligne lidt i bladrosetten, men har rundere blade og en skarpere smag.
Strandasters – Danner også en bladroset før blomstring.
Foderroer (forvildede) – Ses sjældnere i naturen. De har ofte en kraftigere opret stængel og en tykkere rod.
Strandbede kendes typisk på de blanke blade og den krybende vækstform.
Forgiftningsfare
Ingen kendt risiko for forgiftning. Som andre planter i roefamilien indeholder strandbede oxalsyre, hvilket også findes i spinat. Derfor bør den – ligesom spinat – spises som en del af en varieret kost.
Medicinsk og ernæringsmæssig værdi
Strandbede er rig på flere næringsstoffer:
- vitamin A
- vitamin C
- vitamin K
- jern
- magnesium
- kalium
- kostfibre
Bladene indeholder også antioxidanter, som er gavnlige for kroppen.
Sjove og spændende fakta
- Den blev dyrket som grøntsag allerede i oldtiden omkring Middelhavet.
- Bladbede, rødbede og sukkerroe stammer alle fra denne plante.
- Den kan tåle meget salt jord, hvilket gør den perfekt til kystmiljøer.
- Planten kan leve både som toårig eller flerårig afhængigt af forholdene.