Cakile maritima
Strandsennep er en karakteristisk kystplante, som vokser direkte i sandet langs Danmarks strande. Den tilhører korsblomstfamilien, ligesom sennep, kål og raps, og dens smag er derfor let skarp, krydret og sennepsagtig.
Planten er særligt tilpasset livet ved kysten. Dens kraftige rødder hjælper med at binde sandet, og frøene kan flyde på havet i flere uger, før de skyller op på nye strande og spirer. Derfor er strandsennep ofte en af de første planter, der etablerer sig på nye tangdynger eller sandbanker.
Strandsennep er en klassisk sankeplante ved havet, hvor dens friske og krydrede smag kan give et maritimt præg til mange retter.
Sæson
Blade – maj til august
Blomster – juli til oktober
Frø – september til oktober
De bedste blade og topskud findes normalt tidligt på sommeren, hvor de stadig er saftige og sprøde.
Voksested
Strandsennep vokser primært langs kysterne i Danmark, især på sandstrande. Man finder den ofte:
- langs strandkanter
- ved tangdynger
- på sandbanker
- ved klitter
- på strandenge
Den vokser ofte steder hvor der ligger opskyllet tang, som giver planten ekstra næring.
Opskrifter / anvendelse
Strandsennep har en frisk og let skarp smag, som minder om sennep, rucola og radise. Den kan bruges i:
- salater
- fiskeretter
- sandwich
- pesto
- dressinger
- urtesmør
- supper
- marinader
De unge blade kan bruges friske, mens ældre blade ofte egner sig bedre til tilberedte retter.
Kreative anvendelser
- strandsennep-pesto
- strandsennep i mayonnaise
- strandsennep i fisketacos
- strandsennep i urtesalt
- strandsennep i smør til grillede grøntsager
- strandsennep som topping på kartofler
- strandsennep i ceviche eller fiskeretter
Frøkapslerne kan også bruges – de kan give en sennepsagtig smag og kan i nogle tilfælde bruges som en slags vild strand-sennep.
Spiselige plantedele
- blade
- topskud
- blomster
- frøkapsler
De unge dele er generelt de mest velsmagende.
Kendetegn
- saftige, sukkulentlignende blade
- glatte og runde stængler
- lyserøde til hvide blomster
- blomster med fire kronblade (typisk for korsblomstfamilien)
- frøkapsler opdelt i to led
Planten kan enten krybe hen over sandet eller vokse mere opret. Strandsennep bliver typisk 15–50 cm høj.
Forvekslingsmuligheder
Strandsennep kan forveksles med strandkarse, men forskellen ses ofte tydeligt ved nærmere kig.
Der findes også forskellige former for strandsennep:
Baltisk strandsennep
- findes ofte ved indre farvande
- har fjersnitdelte blade
- frugter med nedadrettede udvækster
Almindelig strandsennep
- findes ofte ved Vesterhavet
- har mere lancetformede blade
- frugter med udadrettede udvækster
Begge typer kan spises.
Forgiftningsfare
Ingen kendt risiko for forgiftning. Som med mange andre korsblomstrede planter bør den dog bruges i moderate mængder, da smagen er kraftig.
Medicinsk og traditionel anvendelse
Historisk er strandsennep blevet brugt som en vitaminrig kystgrøntsag, især af søfolk og kystboere. Planten indeholder bl.a.:
- vitamin C
- mineraler
- sennepsolier (glucosinolater)
Disse stoffer giver planten dens skarpe smag og kan have antibakterielle egenskaber.
Sjove og spændende fakta
- Strandsennep er en af de planter, der hurtigst koloniserer nye sandbanker.
- Frøene kan flyde i havet i flere uger uden at miste spireevnen.
- Planten tåler salt, vind og sandflugt, som de fleste planter ikke kan klare.
- Smagen minder om en blanding af sennep, radise og rucola.
- Strandsennep bruges i dag af nogle kokke som en vild strandgrøntsag i det nordiske køkken.