Efteråret er tiden for svampe, suppe og stearinlys. Denne opskrift egner sig især godt som forret med et stykke godt brød til. Du kan bruge alle slags spisesvampe – og pynte suppen med lidt grønt eller et par stegte svampe til sidst.
Du skal bruge
- 500 g svampe
- 50 g smør
- 2 skalotteløg (eller skovløg/sandløg)
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk timian
- 1 l grøntsagsbouillon
- 3 dl sødmælk
- Salt og peber
Sådan gør du
- Rens svampene og skær dem i grove tern.
- Smelt smørret på en pande og steg svampene, til de er let gyldne. Gem evt. et par pæne skiver til pynt.
- Hak løg og hvidløg groft, tilsæt timian og steg det med, til løgene er bløde og gyldne.
- Tilsæt bouillon og lad det simre i ca. 15 minutter.
- Blend suppen glat og varm den op igen sammen med mælken.
- Smag til med salt og peber.
Serveres rygende varm – gerne med et drys friske krydderurter.