Latinsk navn: Syringa vulgaris
Familie: Olivenfamilien (Oleaceae)
Andre navne: Syren, almindelig syren, lilac (engelsk)
Kort beskrivelse
Almindelig syren er en løvfældende busk eller et lille træ, der kan blive 3–6 meter højt. Den er især kendt for sine store, tætte blomsterklaser, der springer ud i maj og juni og spreder en kraftig og karakteristisk duft.
Blomsterne kan være:
- lyslilla
- mørklilla
- hvide
- rosa
Syren stammer oprindeligt fra Balkan, men har været dyrket i Nordeuropa i flere hundrede år og er i dag en af de mest almindelige prydplanter i Danmark. Den findes ofte i haver, men kan også ses forvildet i naturen.
Spiselige plantedele
- blomster
Det er primært blomsterne, der anvendes i køkkenet.
Smag
Smagen er mild og blomsteragtig med noter af:
- honning
- citruslet bitterhed
Hvis blomsterne trækker for længe i væske, kan de udvikle en tydelig bitter smag.
Anvendelse i køkkenet
Syrenblomster bruges mest som aromatisk smagsgiver og pynt.
Typiske anvendelser
- lemonade
- saft
- sirup
- sukker
- marmelade
- eddike
- gelédesserter
- cocktails
Populære opskrifter
Syrenlimonade
Blomsterne trækker kort i sukkerlage eller citronvand.
Syreneddike
Blomster trækker i mild eddike og giver en aromatisk dressing.
Kandiserede blomster
Bruges som pynt på:
- kager
- desserter
- ispandekager
Friterede blomsterHele blomsterklaser kan dyppes i en let pandekagedej og fritteres – en klassisk metode i vilde køkkener.
Medicinske egenskaber
Syren er primært en prydplante, men har historisk haft enkelte medicinske anvendelser.
Traditionelle virkninger:
- let febernedsættende
- mildt bitter / tonikum
- aromatisk nervestyrkende
I folkemedicin blev syren brugt mod:
- feber
- fordøjelsesproblemer
- gigt
Disse anvendelser er dog ikke særlig udbredte i moderne urtemedicin.
Aktive stoffer
Syren indeholder bl.a.:
- syringin (et bitterstof)
- flavonoider
- aromatiske terpener
- antioxidanter
Det er især de aromatiske forbindelser, der giver blomsterne deres karakteristiske duft.
Historisk brug
Syren blev indført i Europa fra Balkan i 1500-tallet og blev hurtigt en populær prydplante i klosterhaver og slotshaver.
Navnet Syringa stammer fra det græske ord syrinx, som betyder rør eller fløjte. De hule grene blev tidligere brugt til små fløjter eller rør.
I Danmark forbindes syren stærkt med forår og begyndende sommer, og blomstringen markerer ofte starten på den varme årstid.
Høst
Blomster / Maj – juni
De bedste blomster er nyudsprungne, friske og stærkt duftende. De bør bruges kort efter plukning, da aromaen hurtigt aftager.
Voksested
Syren vokser bedst i:
- sol eller let halvskygge
- veldrænet jord
- kalkholdig jord
Den findes ofte i:
- haver
- parker
- gamle gårde
- hegn
- skovbryn
Planten tåler ikke dyb skygge og trives bedst i åbne områder.
Kendetegn
- busk eller lille træ op til 6 meter
- hjerteformede grønne blade
- store blomsterklaser
- kraftig blomsterduft
- blomstring i maj–juni
Grenene er relativt grove og barken bliver grå og let furet med alderen.
Forvekslingsmuligheder
Der er meget lav risiko for forveksling, da syren er let genkendelig. Andre syrenarter og sorter i slægten Syringa ligner meget og er også spiselige.
Sikkerhed
Syrenblomster anses generelt for sikre at spise i moderate mængder. Dog kan store mængder give:
- let bitter smag
- mild maveirritation
Kun blomsterne bruges normalt i madlavning.