Tang er rig på mineraler og naturlig umami. Mange hjemmehørende arter langs de danske kyster er spiselige, og her bruges blæretang, som giver bollerne en mild, salt og fyldig smag.
Til ca. 25 boller skal du bruge
- 80 g finthakket tang
- 5 dl lunkent vand
- 20 g gær
- 1 spsk salt
- 1 spsk honning
- 650 g hvedemel
Sådan gør du
- Opløs gæren i det lunkne vand.
- Tilsæt salt, honning og tang.
- Rør melet i lidt ad gangen. Dejen må gerne være let klistret.
- Dæk dejen til og lad den koldhæve et køligt sted i minimum 8 timer – gerne natten over.
- Tag dejen ud ca. 30 minutter før formning.
- Sæt dejen i klatter på bagepapir med en ske, eller form boller med våde hænder.
- Bag ved 225 °C i 15–20 minutter, til de er gyldne.