En blød, mild og let nøddeagtig creme, der passer perfekt til søde retter. Den har en rund smag af ristede agern og en cremet fylde fra kokosmælken. Brug den som topping på agerngrød, pandekager og kager – eller som en lille dessert i sig selv med friske bær og ristede nødder.
Du skal anvende udvandet og ristet agernmel til opskriften. Vejledning til fremstilling af agernmel finder du blandt opskrifterne eller i e-bogen om agern.
Du skal bruge
- ½ kop ristet agernmel
- 2 kopper vand
- 1 dåse kokosmælk (gerne fuldfed for en ekstra cremet konsistens)
Sådan gør du
- Rist agernmelet let på en tør pande, hvis det ikke allerede er ristet. Det fremhæver den nøddeagtige smag.
- Kom mel og vand i en gryde og lad det simre i ca. 10 minutter under omrøring, til det tykner.
- Lad massen køle en smule af, og hæld den derefter i en blender eller foodprocessor. Blend, til den er helt glat og ensartet.
- Tilsæt kokosmælken og blend igen, til cremen er silkeblød.
Smag eventuelt til med en anelse salt for at fremhæve sødmen.
Opbevares på køl i en tætsluttende beholder. Holder sig ca. 5–7 dage.
Tip: Cremen kan også bruges som fyld i tærter, som lag i en dessert eller røres med lidt kakao for en mere chokoladeagtig version. Den kan endda lunes let og hældes over bagte æbler.