Der er stor forskel på mirabeller. Nogle er søde, andre er sure, og nogle kan være melede. Falder du over et godt træ, kan det dog betale sig at plukke en god portion og gemme dem til vinteren. Henkogt i sukkerlage egner de sig perfekt som tilbehør til is, kager, frugtsalat, chutney, dressinger og lignende.
Tip: En god kirsebærudstener kan gøre arbejdet meget nemmere.
Du skal bruge
- 1,5 kg mirabeller
- 150 g sukker
- 4 dl vand
- 2 vaniljestænger
Sådan gør du
- Udstén mirabellerne og fyld dem i et skoldet glas.
- Bring sukker, vand og vanilje i kog, og hæld lagen over mirabellerne, så de er helt dækket.
- Flæk vaniljestængerne, skrab kornene ud og bland dem eventuelt med lidt sukker for at fordele dem jævnt.
- Skru låget let på, så dampen kan slippe ud.
- Henkog glassene i ovnen i 1 time ved 100 °C.
- Tag dem ud og skru låget helt fast med det samme.
Langsom opvarmning og nedkøling hjælper med at bevare frugternes farve og struktur. Opbevaret korrekt kan de holde sig i flere år.