Hybenroser giver den smukke pinke farve og en aromatisk, parfumeret smag. Med denne opskrift får du en koncentreret sirup, som kan fortyndes i vand, danskvand, champagne eller lignende. Sukkeret sørger for god konservering, så saften kan holde sig længe.
Du skal bruge
- 1,5 L ufiltreret æblemost
- 2 L vand
- 4 L hybenroser
- 1,5 kg sukker
- Saft fra 3–4 citroner (eller 1 spsk citronsyre)
Sådan gør du
- Kom roserne i en gryde sammen med æblemost og vand.
- Bring det i kog, og lad det koge i 5 minutter, inden du tilsætter citronsaften.
- Sluk for varmen, og si roserne fra, når gryden er helt afkølet.
- Tilsæt sukkeret, og varm det hele op igen. Sørg for, at alt sukkeret opløses, og skum saften grundigt af.
- Hæld saften på skoldede flasker, mens den er varm. Du kan eventuelt skylle flaskerne i atamon eller alkohol inden brug.
Opbevar saften på køl efter åbning.