Hyldeblomst har en skøn, aromatisk smag, og i løbet af foråret kan du klippe blomsterskærmene af og forvandle dem til lækre, sprøde hyldekager. Brug hele blomsterskærmen med stilk – det gør dem nemmere at håndtere på panden.
Til ca. 15 blomsterskærme skal du bruge:
- 3 æg
- 3 dl mælk
- 4 dl hvedemel
- 2 spsk smagsneutral olie
- ½ tsk salt
- 1 tsk sukker
- Evt. lidt citronsaft eller vaniljesukker
Sådan gør du
- Pisk æg og mælk sammen.
- Tilsæt mel, olie, salt og sukker, og pisk dejen glat. Smag eventuelt til med lidt citronsaft eller vaniljesukker.
- Dejen skal være forholdsvis tyk – tilsæt eventuelt en smule ekstra mel, hvis den virker for tynd.
- Dyp blomsterskærmene i dejen, så de er godt dækket.
- Læg dem direkte på en varm pande med lidt olie eller smør. Stilken skal vende opad.
- Hæld eventuelt lidt ekstra dej over, hvis der er huller.
- Steg ved middel varme, til de er gyldne i kanten og gennembagte.
Server dem lune med cremefraiche, syltetøj eller en anden form for dyppelse – det gør dem ekstra lækre.