Syltede grønne valnødder er en sand delikatesse og passer særligt godt til ostebordet, i salater eller som tilbehør til kraftige retter. I denne opskrift tilsættes en smule rom, men det kan sagtens udelades.
Valnødderne skal samles i juli, inden nødden begynder at forstene. Skallen må ikke være hård i midten – de skal være helt bløde hele vejen igennem.
Du skal bruge
- 1 kg grønne valnødder
- 1 kg sukker
- 1,5 dl eddike
- 1 dl rom (50 %)
- 1 vaniljestang
Sådan gør du
- Prik huller i valnødderne på kryds og tværs.
- Læg dem i vand i 14 dage og skift vandet mindst én gang dagligt for at trække garvesyren ud.
- Kog valnødderne i frisk vand, til de er sorte og møre (op til ca. 1½ time).
- Bring sukker og eddike i kog og lad lagen køle ned til stuetemperatur under låg.
- Flæk vaniljestangen og skær den i passende stykker, så der kan komme et stykke i hvert glas.
- Tilsæt rom til den afkølede lage og hæld den over valnødderne i skoldede glas, så de er helt dækket.
Lad dem trække mindst et par uger før åbning. Uåbnet kan de holde sig i mange år, hvis de opbevares køligt og mørkt.