Syltede hyben er perfekte til ostebordet eller som tilbehør til fisk. Bærrene kan samles i august–september, og der findes rigeligt af dem langs kysterne. Det kan være lidt tidskrævende at fjerne kernerne, men der findes små tricks, som gør arbejdet lettere.
Rensning af hyben
- Når bærrene er plukket, pilles den grønne top af.
- Halvér dem og læg dem i fryseren. Dagen efter kan du ryste de fleste kerner ud – bank eventuelt posen let for at få flere fri.
- Alternativt kan du fjerne kernerne fra de halve bær med en teske (evt. med en god lydbog i ørerne).
Du skal bruge
- 250 g rensede hyben
- 2 dl æblecidereddike
- 2 dl sukker
- 1 dl vand
- Citronskal fra 1 citron
- 3 laurbærblade
- 1 stilk timian
Evt. kan du tilsætte hasselnødder eller valnødder i glasset.
Sådan gør du
- Varm eddike, sukker, vand, citronskal og krydderier i en gryde, til sukkeret er opløst.
- Tilsæt hyben og lad dem simre ved svag varme i ca. 15 minutter.
- Hæld det hele på et skoldet glas og luk låget med det samme.
- Lad dem trække i 1 uge før brug.
Kan holde sig mindst 1 år, hvis glasset er helt tæt og opbevaret køligt og mørkt.