I april–maj (afhængigt af vejret) sætter ramsløg blomster. Knopperne kan syltes, mens de stadig er lukkede. Hvis blomsten har foldet sig ud, vil den drysse i glasset og falde til bunds.
Blomsterknopperne skylles grundigt og vendes med salt, som gnubbes let ind i dem. Sørg for lidt ekstra salt i bunden, så det kan trække væske ud. Lad dem trække i minimum 1 døgn og skyl dem derefter fri for salt. Formålet er at trække bitterstoffer og overskydende væske ud.
Du skal bruge (til ca. 50–60 g knopper)
Lage:
- 4 dl æblecidereddike
- 2 dl vand
- 2 dl rørsukker
- 4 tsk salt
- 2 laurbærblade
- 10–15 peberkorn
- 10–15 sennepskorn
- Et par stængler frisk timian
Sådan gør du
- Skold et glas og læg knopperne i.
- Varm lagen op sammen med krydderierne, indtil sukkeret er opløst.
- Hæld den varme lage over knopperne.
- Lad dem trække i mindst 1 uge før brug.
Kan holde sig 3–4 uger i køleskab.
Henkogning (for længere holdbarhed)
Skru låget let på glassene og sæt dem i ovnen ved 100 grader i 1 time. Tag dem ud og skru låget helt fast. Opbevar frostfrit og uden direkte sollys. Kan holde sig i flere år.