Søltang er en rødlig tangart, som findes flere steder i Danmark. Når den steges, får den en sprød konsistens og en smag med tydelige umami-noter – deraf navnet “tangbacon”.
Den kan bruges i både varme og kolde retter, fx på æggekage, i pastaretter eller som sprød topping. Selv en lille mængde giver meget smag.
Sådan gør du
- Høst frisk søltang (du kan også tørre det til senere brug).
- Skyl det grundigt i saltvand (2–3 %).
- Steg det kort på panden i smør, til det bliver let sprødt. Det skal ikke have ret længe.