Atriplex littoralis
Strandmælde er en enårig plante, som ofte vokser i store bestande langs kysterne. Den kan godt se lidt rodet ud i væksten, men er en gammel og kendt spiselig plante.
Som mange andre kystplanter kan den udskille salt gennem bladene, hvilket gør den særligt tilpasset det salte miljø ved stranden. Den behøver dog ikke salt for at vokse, og kan derfor også dyrkes i haven.
Planten er flittig til at selvså sig, og man kan nemt samle frø om sensommeren og så dem i køkkenhaven året efter.
Under blomstringen kan planten blive mere bitter, men topskuddene er ofte stadig milde og anvendelige.
Sæson
Blomster – juli til septemberBlade – april til juliFrø – august
Voksested
Strandmælde er almindelig i hele Danmark og findes især langs kysterne. Den vokser typisk:
- på strandenge
- langs kyststrækninger
- i opskyllet tang
- langs fjorde
Den trives bedst i solrige områder med næringsrig jord og kan tåle både salt og kraftig vind. Ofte vokser den i store bestande, hvor den kan dække jorden som et grønt tæppe.
Opskrifter / anvendelse
Strandmælde har en let salt og mildt syrlig smag, som kan minde om spinat. Tidligt på sæsonen kan hele planten høstes og bruges på samme måde som spinat.
Den kan anvendes både rå og tilberedt, men bør ikke tilberedes for hårdt eller for længe, da det kan fremhæve bitterhed og få bladene til at falde sammen. Den kan for eksempel:
- lynsteges i smør
- tilsættes som sidste ingrediens i stegte grøntsager
- bruges frisk i kartoffelsalat
- bruges i pastaretter
- lægges i sandwiches
- bruges i pesto
Blomsterne spises bedst friske.
Hele planten kan også syltet og gemmes til vinteren.
De lidt ældre stængler kan tilberedes på samme måde som asparges.
Spiselige plantedele
Alle overjordiske dele:
- blade
- topskud
- blomster
- frø
Kendetegn
Strandmælde bliver normalt 25–80 cm høj.
- krybende til opret vækst
- ofte rødlig stængel ved basis
- kødfulde, lancetformede blade
- grågrøn bladfarve
- bladene er ofte 4–8 cm lange
- tydelig midterrille i bladet
- nederste blade har korte stilke
- øverste blade sidder uden stilk
Blomsterne er grønne til let rødlige og sidder i små klaser i toppen af planten.
Forvekslingsmuligheder
Strandmælde kan på afstand ligne:
- strandgåsefod
- finbladet gåsefod
Ser man planten tæt på, er risikoen for forveksling dog lille.
Forgiftningsfare
Ingen kendt risiko for forgiftning.